Piatti Tipici Locali

Piatti tipici che si possono assaporare a Sarnico e Dintorni

Alborelle fritte: questo pesce abita nei laghi e nei fiumi con correnti moderate, in particolare lo si può trovare nel lago d’Iseo. Oltre alle alborelle, molto tipiche e ormai rare di questo territorio: sono il lavarello, l’agone e la trota.
Sarde e cavedano essiccati: la sardina e il cavedano sono dei pesci di lago, soprattutto si trovano nel lago d’Iseo.
Cotechino: prodotto dalle sole carni suine fresche e da cotenna. Il cotechino viene offerto anche nel mercato di Sarnico, il quale è tenuto di giovedì mattina.
Agone essiccato sott’olio: È ricchissimo di grassi naturali e di omega tre che lo conservano a lungo una volta salato ed essiccato.
Salumi vari (salame nostrano e pancetta nostrana).
Formaggi locali (formaggella del bronzone, Casolet, stracchino del Bronzone).

Riso al vino bianco: necessita di un vino bianco di ottima qualità per dare importanza al piatto. Tale vino lo si può trovare proprio nel territorio, il quale è anche famoso per la produzione e degustazione di vini.
Riso ai formaggi locali: formaggi freschi, erborinati e dai sapori decisi tra i quali Taleggio e lo Stracchino.
Minestra di castagna: una zuppa ricca e genuina. Le castagne fresche derivano dal territorio, nel quale viene svolta anche una sagra, denominata «sagra della castagna».
Minestra con la zucca: preparata con prodotti dalle molteplici proprietà.
Casoncelli alla bergamasca: piatto tradizionale che ha una preparazione molto veloce. Si offrono con ragu di burro, della pancetta, arricchito da salvia e da aromi vari.

Polenta e strinù: è una salamella italiana, cotta alla piastra o alla brace e tipica della bergamasca, molto spesso accompagnato dalla polenta, tipica del territorio.
Polenta con uccelletti o selvaggina: ripieni di uova, formaggio e verdura.
Ossi buchi in gremolada: è un taglio di carne di bovino, che proviene dalla tibia dell’animale, contenente appunto l’osso col buco dove passa il midollo, condita dalla gremolada, un condimento composto da un trito di prezzemolo e aglio.
Brasato: è una carne cotta lentamente, spesso costituita da vino o brodo aromatizzati con spezie.
Coniglio alla Val Calepio
Cassoella

Lavarello: è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. È comunemente chiamato Coregone ed è tipico dei piatti prodotti dei ristoranti della zona. Molto spesso accompagnato da aromi, verdure e viene servito su crostone di polenta.

Salmerino: è un salmonide molto simile alla trota. È molto diffuso in Trentino e in Lombardia, e si può trovare nelle acque fredde e limpide dei laghi.

Agone: è una sardina che si consuma tradizionalmente fritta, in carpione o con la salsa verde. I mesi per gustarlo al meglio fresco sono: maggio e giugno.

Alborelle: tale pesce vive nei grandi laghi dell’Italia settentrionale. Vengono mangiate fresche o essicate. Vengono molto spesso accompagnate da polenta, oppure vengono aggiunte alle zuppe, per dare loro un sapore più delizioso.

La Formaggella Bronzone: tale formaggella è prodotta prevalentemente sui colli di San Fermo.

Lo Stracchino del Bronzone: tale stracchino è prodotto dai contadini della zona. Si tratta di un prodotto di nicchia, il cui nome deriva dal monte Bronzone.
Formai de mut

Dolci con la castagna: un dolce tipico è la torta, che si prepara con la farina di castagne , cacao , miele e zucchero a velo
Crostata di amarena : dolce semplice con amarena.
Crostata di frutta : dolce semplice con frutta fresca di vario tipo.
Spongata